Tonkatsu
I stedet for koteletter kan du også bruge skinkeschnitzler. Der er også nogle, der bruger kyllingebrystfilet.
Men oprindeligt skal det være svinekam i skiver – altså koteletter.
Tonkatsu
Panerede koteletter er en superdelikat spise. Men det er stort set alt, der er pakket ind i rasp jo. Men und
også dig selv at lave både sauce og mayo. Det giver lige det dér ekstra pift. Evt. kan du købe det færdigt i
f.eks. asiatiske dagligvarebutikker.
Sværhedsgrad: Svær
Servings: 4 personer
Calories: 25kcal
Ingredienser
Ingredienser til panerede koteletter
- 4 koteletter af svinekam
- 4 spsk Hvedemel
- 1 æg
- 8 spsk pankorasp – almindelig rasp eller hjemmelavet rasp kan også bruges
- Olie til stegning – gerne så meget at koteletterne kan dybsteges
- Salt og peber
Ingredienser til tonkatsu sauce
- 1 fed hvidløg
- 40g tomatpuré
- 2 spsk. worcestershiresauce
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk. Mirin
- 1 spsk. Sukker
- 1 spsk dijonsennep
Ingredienser til Kewpie mayo
- Mayonnaise
- Sojasauce
- Sukker
Sådan gør du
- Sådan gør du
- Drys koteletterne med salt og peber på begge sider.
- Hæld mel, sammenpisket æg og rasp op i hver sin beholder.
- Vend koteletterne først i melet, så i ægget og til sidst i raspen.
- Sæt koteletterne til side, og gå i gang med sauce og mayo.
- Pres hvidløgsfeddet, og pisk derefter alle ingredienserne til saucen sammen.
- Smag mayonnaise til med sojasauce og sukker, så den får en skarp lidt sødlig smag.
- Varm olien op til ca. 175° C i en sautérpande, og steg koteletterne, til de er gyldne.
- Læg dem evt. på et stykke fedtsugende papir, så de ikke bliver for ”fedtede”.
- Skær kødet i skiver på tværs, og servér med sauce og mayo.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 25kcal | Kulhydrat: 2g | Protein: 2g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 0.3g | Flerumættet fedtsyre: 0.2g | Enkeltumættet fedtsyre: 0.4g | Transfedtsyre: 0.01g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 44mg | Kalium: 65mg | Fiber: 0.2g | Sukker: 1g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 9mg | Jern: 0.5mg