Vildtgryde opskrift
Som nævnt fik jeg forleden øje på en rådyrkølle på tilbud i frysedisken, da jeg var ude at handle. Den røg i indkøbstasken og i første omgang hjem i fryseren. I weekenden blev den så tøet op, udbenet og tilberedt.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g rådyrkølle uden ben
- 200 g bacon helt stykke
- 1 løg
- 1-2 tsk. stødt chilipeber – efter smag
- 1-2 spsk. røget paprika – efter smag
- ½ l bouillon – gerne vildtbouillon men okse- eller grøntsagsbouillon kan også bruges
- 4 gulerødder
- 150 g champignoner – eller andre svampe
- 1 dl piskefløde
- Evt. jævning
- Kulør
- 2 tsk. syltede tyttebær
- Balsamico- eller æblecidereddike
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær kødet i store tern – på størrelse med gullaschkød.
- Skær bacon i små tern.
- Pil løget, og hak det groft.
- Kom baconstykkerne i en gryde, og svits dem.
- Tilsæt løg, og svits videre i et par minutter.
- Tilsæt kødet, og lad det hele svitse, til kødet har fået en fin stegeskorpe.
- Tilsæt chilipeber og røget paprika, og rør det godt rundt.
- Tilsæt bouillon, og lad det hele simre i ca. 1 time.
- Skræl imens gulerødderne, og skær dem i tykke skiver.
- Og rens champignonerne, og skær også dem i skiver.
- Kom gulerødderne i gryden, og lad det hele simre endnu 10 minutters tid – gulerødderne må gerne stadig have lidt bid.
- Svits imens champignonerne på en tør pande – du kan også bare kommer dem i gryden, men de bliver lidt mere lækre af at komme på stegepanden først.
- Kom fløden i gryden, og lad det koge lidt ind.
- Tilsæt evt. jævning, hvis du synes, sovsen er for tynd.
- Tilsæt så meget kulør, at sovsen får den ønskede farve.
- Smag til med syltede tyttebær, eddike, salt og peber.
- Kom de svitsede champignoner i gryden, og rør om.
Noter
Servér varm med f.eks. bagte rodfrugter, kartoffelmos eller råstegte kartofler.