Teres major opskrift
Teres major er en udskæring, der sidder i skulderområdet hos okser. Det er et stykke kød, der ikke alene smager fremragende, det er også særdeles mørt. Udskæringen bliver da også kaldt for skuldermørbrad. Og det er ikke dyrere end andet godt oksekød – faktisk tværtimod.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 600-800 g teres major – de vejer typisk ca. 300-400 g pr. stk.
- Olivenolie eller smør til at stege i
- ½-1 tsk. fint salt
- Peber
Sådan gør du
- Fjern den sølvfarvede sene på begge teres major.
- Fordel det fine salt på kødstykkerne, og gnid det godt ind i kødet.
- Tildæk kødet, og stil det i køleskabet i en time.
- Varm olie eller smør i en pande, og brun begge teres major hurtigt af.
- Steg dem herefter 1½ minut på hver side.
- Tag kødet af panden, og lad det hvile i 3 minutter.
- Varm igen panden op, og steg begge teres major i 1½ minut på hver side.
- Tag kødet af panden, krydr med peber, og lad det igen hvile i 3 minutter før servering.