Syltede squash opskrift
Opskriften herunder på syltede squash er den samme, som den jeg bruger, når jeg laver syltede asier – vi elsker syltede asier her i huset. Måske derfor vi også er vilde med disse syltede squash.
Sværhedsgrad: Middel
Antal: 1 lille glas
Ingredienser
- 2 squasher – ca. ½ kg
- 2 tsk. salt
- 2½ dl lagereddike – jeg bruger den klare men det udelukkende for et syns skyld
- 150 g sukker
- ½ spsk. gule sennepskorn
- 1 lille stang kanel – eller et par stjerneanis
- 5 sorte peberkorn
- En kvist timian
Sådan gør du
- Skræl squasherne, skær dem over på langs, og skrab kernerne ud.
- Kernerne kasseres, og squashhalvdelene skæres i tykke skiver.
- Kom dem i en skål, og drys saltet over.
- Vend godt rundt, så alle stykker får salt.
- Sæt dem i køleskabet tildækket til næste dag.
- Hæld væden fra squasherne, skyl dem grundigt i iskoldt vand, og lad dem dryppe godt af – evt. kan du duppe dem tørre i et rent viskestykke.
- Hæld eddike, sukker, sennepskorn, kanelstang, peberkorn og timian i en kasserolle, og bring det i kog.
- Lad det koge, til sukkeret er opløst – ikke længere. Faktisk skal det bare lige i kog, så er sukkeret også opløst.
- Kom de afdryppede squashstrimler i et skoldet, evt. atamonskyllet glas, hæld lagen ud over, og luk straks for glassene.