Syltede løg – opskrift
Lægger du de ferske perleløg i lunkent vand i en 10-15 minutter, før du piller dem, er de meget nemmere og dermed hurtigere at pille. Jo hurtigere du kan pille løgene, jo mindre skal du græde.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Calories: 716kcal
Ingredienser
- 1 kg perleløg
- 4-8 fed hvidløg – afhængig af størrelse
- 1 rød chilipeber
- 10 kviste timian
- 8 dl æblecider
- 6 dl lagereddike
- 5 dl sukker
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 10 hvide peberkorn
- ½ tsk. salt
- Atamon
Sådan gør du
- Pil perleløgene.
- Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver.
- Skyl chilipeberen, og rul den mellem håndfladerne, så frøene løsner sig.
- Skær stilken af, og hæld kernerne ud – slå evt. lidt på siderne af chilien, så alle frø kommer med ud.
- Skær chilipeberen i tynde strimler.
- Skyl timianen.
- Bland perle- og hvidløg med chili og timian.
- Hæld cider og eddike i en gryde, og tilsæt sukker, kanelstang, stjerneanis, peberkorn og salt, og giv det et hurtigt opkog.
- Skold et eller flere glas, og skyl dem med lidt Atamon.
- Kom løgblandingen i glas, og hæld den varme lage over.
- Luk glasset, og sæt det på køl.
- Lad de syltede perleløg trække en uges tid, før de spises.
Noter
Som tidligere nævnt kan samme opskrift bruges til skalotteløg.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 716kcal | Kulhydrat: 174g | Protein: 4g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 0.2g | Flerumættet fedtsyre: 0.2g | Enkeltumættet fedtsyre: 0.1g | Natrium: 72mg | Kalium: 662mg | Fiber: 6g | Sukker: 156g | Vitamin C: 63mg | Calcium: 109mg | Jern: 2mg