Surdej opskrift
Surdej kan ”overleve”, så hvis du har lavet surdejsbrød før eller kender én, der har, har du måske allerede en portion surdej. Ellers må du i gang selv.
Calories: 1056kcal
Ingredienser
- 1½ dl hvedemel – behøver ikke være tipo 0
- 1½ dl fuldkornshvedemel – gerne ølandshvede
- 3 dl vand
Sådan gør du
- Pisk alle ingredienserne sammen i en beholder med låg (evt. et syltetøjsglas), til dejen er helt fri for klumper.
- Lad dejen stå på køkkenbordet ved stuetemperatur, og rør i det et par gange om dagen i fire dage.
- På fjerdedagen begynder surdejen at boble og dufte syrligt og er klar til brug. Sker det ikke, er det mislykkedes, og du må starte forfra.
Noter
Surdejen kan bruges igen ved at gemme 1 dl, som du spæder op med 2 dl vand, 1 dl hvedemel og 1 dl fuldkornshvedemel og opbevarer det på køl
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 1056kcal | Kulhydrat: 222g | Protein: 35g | Fedt: 5g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 2g | Enkeltumættet fedtsyre: 1g | Natrium: 21mg | Kalium: 705mg | Fiber: 20g | Sukker: 1g | Calcium: 83mg | Jern: 12mg