Studenterbrød
Både tidsforbrug og antal studenterbrød er lidt et skud i tågen. For hvor lang tid tager det at køle en kagebund ned? Og antallet handler jo i høj grad af, hvor store stykker studenterbrød, du skærer. Men her får du opskriften.
Ingredienser
Ingredienser til mørdej og trøffelmasse
- 80 g hvedemel
- 50 g smør
- 2 spsk. flormelis
- 1 æggeblomme
- 30 g mandler
- 200 g kage af forskellig art – wienerbrød roulade, lagkagebund, småkager, formkager osv.
- ½-¾ dl hindbærmarmelade
- 2 tsk. kakaopulver
- 2 tsk. rom
Ingredienser til samling og pynt
- Ca. 2 spsk. hindbærmarmelade
- 100 g flormelis
- 1 spsk. kogende vand
- Krymmel – eller andet drys til at pynte med
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° C – ikke varmluft.
- Smuldr melet sammen med smørret i en skål.
- Tilsæt flormelis og æggeblomme, og ælt – eller rør – det sammen til en ensartet dej.
- Rul dejen ud i en firkant, der måler ca. 20 x 16 cm, og læg den over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Prik dejen med en gaffel.
- Sæt pladen med dejen i ovnen, og bag den i 15-20 minutter, til den er gennembagt.
- Hæld kogende vand over mandlerne, og smut dem.
- Hak de smuttede mandler fint.
- Tag kagebunden ud af ovnen, læg bunden over på en bagerist, og lad den køle af.
- Skær imens kageresterne i mindre stykker – småkager og andre ”hårde” kager, kan med fordel blendes eller knuses med en kødhammer.
- Bland de hakkede mandler, kagerne, hindbærmarmelade, kakaopulver og rom i røremaskinen – eller elpisker – med dejkrogene på, indtil du har en samlet trøffelmasse.
- Smør trøffelmassen ud i en firkant på ca. 20 x 16 cm.
- Smør den afkølede kagebund med hindbærmarmelade.
- Læg trøffelmassen oven på.
- Sæt hele molevitten i køleskabet i en times tid.
- Rør flormelis og kogende vand sammen til en glasur.
- Smør glasuren ud oven på trøffelmassen, og drys med krymmel eller lignende.
- Skær kagen ud til studenterbrød i passende størrelse.