Spinatbøf – vegansk opskrift

Varm spinaten i en gryde eller kasserolle, og lad den dryppe af i et dørslag.
Pil løg og hvidløg, og hak det fint.
Svits løg og hvidløg i olien, til de er klare – de skal ikke brune.
Tilsæt spinaten.
Krydr med muskatnød, salt og peber.
Mos kartoflerne, og rør dem i.
Tilsæt det meste af raspen – gem lidt til panering – og sojamælk.
Form ”farsen” til 8 lige store bøffer.
Pil skalotteløgene, og skær dem i små tern.
Skyl peberfrugten, fjern stilk, stok og kerner, og skær også peberfrugten i små tern.
Svits dem i lidt olie.
Tilsæt balsamicoeddike, og lad det koge ind, til der ikke er mere eddike tilbage.
Tilsæt bouillon, og lad det koge i ca. 10 minutter, til peberfrugten er mør.
Blend sovsen, lad den koge op, og smag den til med salt og peber.
Vend bøfferne i den sidste rasp, og steg dem gyldne i lidt olie.
Servér bøfferne med ris og sovs.