Shakshuka – opskrift
Det mest almindelige at bruge til at ”pynte”/krydre med til sidst er koriander, men jeg har det lidt stramt med frisk koriander da jeg synes det smager meget parfumeret, så derfor bruger jeg mynte i stedet.
Sværhedsgrad: Nem
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie alternativtkan du eksperimentere med lidt kokosolie -giver en mere kanelagtig bismag
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. paprika
- 1 knsp. cayennepeber
- 1 dåse flåede tomater – hakkede
- 140 g fetaost – eller salatost
- 6 æg – eller efter behov
- Mynte
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190° C.
- Skær løget i tynde, halve ringe.
- Fjern kerner og stok fra peberfrugten, og skær peberfrugten i tynde skiver.
- Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver.
- Varm ved medium-lav varme olien i en stor støbejernspande – eller anden pande der kan tåle at komme i ovnen.
- Steg løg og peberfrugt til det er meget blødt – ca. 15 minutter.
- Tilsæt hvidløg, og steg videre i et par minutter.
- Bland spidskommen, paprika, cayennepeber sammen, tilsæt det, og steg ½ minuts tid.
- Rør tomater med saft i, og krydr med lidt salt og peber.
- Lad det hele simre til tomaterne tykner – ca. 10 minutter.
- Smuldr fetaosten i, og rør rundt.
- Slå æggene forsigtigt ud et ad gangen oven på tomatsaucen.
- Krydr æggene med salt og peber.
- Sæt stegepanden i ovnen til æggene er perfekte – 7-10 minutter.
- Hak imens mynten.
- Drys med hakket mynte.