Selleripuré
Selleri kan ligesom æbler og avocado godt blive brun i farven, når den bliver skrællet, eller når den bliverkogt. Det gør den ikke uspiselig eller sundhedsskadelig, men giver puréen en knap så appetitlig farve. Det kan du undgå, hvis du drypper den med citronsaft eller lægger den i vand tilsat lidt eddike. Og det ødelægger ikke smagen. Jeg drypper altid med citronsaft.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Calories: 34170kcal
Ingredienser
- 1 Løg
- 1 Fed hvidløg
- 500g Knoldselleri
- 1 Citron
- 2½ dl Vand
- 2½ dl Piskefløde
- 2½ dl Sødmælk
- 15g Smør
- Sukker
- Revet muskatnød
- Salt og peber
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, og skær løget i kvarte.
- Skræl sellerien, skær den i små tern, og dryp dem med lidt citronsaft.
- Kom selleri, løg, hvidløg, vand, piskefløde og mælk i en gryde – tilsæt mere væde, hvis det ikke
- dækker – og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, når det koger, og lad det simre i ca. 20 minutter – eller til det er helt mørt.
- Hæld væsken fra – men gem den – og kom resten af indholdet i blenderen.
- Tilsæt smør, og blend.
- Tilsæt væde lidt ad gangen, mens du blender.
- Blend og tilsæt væde, til konsistensen er, som du ønsker.
- Hæld puréen tilbage i gryden – efter den er vasket.
- Varm puréen igennem i et par minutter, og smag til med sukker, citron, salt og peber.
- Drys evt. med revet muskatnød.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 34170kcal | Kulhydrat: 7479g | Protein: 1219g | Fedt: 247g | Mættet fedt: 66g | Flerumættet fedtsyre: 120g | Enkeltumættet fedtsyre: 48g | Transfedtsyre: 0.1g | Kolesterol: 9mg | Natrium: 81277mg | Kalium: 243793mg | Fiber: 1463g | Sukker: 1301g | Vitamin C: 6507mg | Calcium: 34951mg | Jern: 569mg