Fjern eventuelle ben og skindrester fra fisken.

Skær rektangulære skiver på tværs af fibrene med en meget skarp, smal kniv – f.eks. en fileteringskniv. Skiverne skal være ca. 1-2 cm tykke, hvis fisken er frisk, og ca. ½ cm, hvis fisken har været frossen.

Riv kinaradise og gulerødder, og bland det sammen.

Snit fine skiver af forårsløget.

Anret kunstfærdigt – evt. som på billedet. Hvor der er lagt skiver af fisk og hældt sojasauce og limesaft over. Drysset med sesamfrø. Revet kinaradise og gulerod oven på. Lidt forårsløg og ørredrogn yderst.

Servér med syltet ingefær og wasabi.