Ratatouille spaghetti
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 gram spaghetti
- 2 spsk olie
- 1 stort løg skåret i både
- 3 fed hvidløg hakket fint
- 1 squash skåret i tern
- 1 peberfrugt skåret i tern
- ½ aubergine skåret i tern
- 2 dåser bønner f.eks kidney eller hvide bønner (kan udelades eller erstattes af kød)
- 2 dåser flåede hakkede tomater
- 1 spsk balsamico
- ½ tsk tørret timian
- ½ tsk stødt chili kan udelades, men giver en god varme
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og dræn herefter i en sigte.
- Imens pastaen koger forberedes grøntsagerne. Varm olien op i en stor gryde og steg alle grøntsagerne ved medium varme i 5-10 minutter, indtil de begynder at blive gyldne i kanterne.
- Tilsæt bønner, tomat, balsamico, timian og chili. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt den kogte pasta til gryden og rør godt rundt med en pastaske eller en tang, så sovsen bliver godt fordelt.
- Server i dybe tallerkener og drys med hakket, frisk basilikum og lidt parmesan.
Noter
Til servering:
Lidt basilikum og evt. lidt friskrevet parmesan