Pastasalat med pesto
Jeg har brugt basilikumpesto, men persillepesto eller rød pesto vil også smage lækkert i salaten – altså i stedet for ikke sammen med.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Calories: 334kcal
Ingredienser
- 300 g gnocchi
- 1 spsk. olivenolie
- 1 dl basilikumpesto
- 1 spsk. kapers
- 200 g cocktailtomater – andre tomater kan også bruges
- 1 lille håndfuld friske basilikumblade
- ½ dl pinjekerner
- 1 dl ærter
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, og lad den derefter dryppe godt af i et dørslag.
- Vend olie og basilikum rundt i pastaen, mens den endnu er lun, så suger den nemlig bedre til sig.
- Lad kapersene dryppe af, og hak dem groft.
- Skyl tomaterne, og skær dem i kvarte eller halve – afhængig af tomaternes størrelse – fjern eventuelle rester fra tomatens stilk og blomst.
- Skyl basilikumbladene, og hak dem groft.
- Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål, og smag til med salt og peber.
Noter
Pastasalaten her kan spises kold eller lun, ikke varm. Den kan spises til alt, hvad du ville servere pasta eller salat eller begge dele til. Sidst jeg lavede pastasalat med pesto, fik vi den til koteletter og forrige gang til stegt flæsk. Pastasalaten smager dog også skønt i madpakken, hvis der skulle blive noget tilovers.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 334kcal | Kulhydrat: 36g | Protein: 8g | Fedt: 19g | Mættet fedt: 3g | Flerumættet fedtsyre: 4g | Enkeltumættet fedtsyre: 3g | Kolesterol: 2mg | Natrium: 499mg | Kalium: 254mg | Fiber: 5g | Sukker: 4g | Vitamin C: 17mg | Calcium: 69mg | Jern: 4mg