Pad thai opskrift
Det er en god idé at hakke, snitte, rive alt, hvad der skal hakkes, snittes, rives – og knækkes – inden du går i gang ved komfuret.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 spsk. revet ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chilipeber
- 1 bdt. forårsløg
- 400 g risnudler
- Olie til stegning
- 2 tsk. tamarind-pasta – se nedenfor
- 30-40 store rejer – de største du kan få fat i gerne tigerrejer
- 4 æg
- 4 spsk. sojasauce
- 3 spsk. fiskesauce
- 4 spsk. sirup
- 1 bakke bønnespirer
- 6 spsk. usaltede jordnødder
Sådan gør du
- Riv ingefæren, hak hvidløgsfeddene fint, skær chilipeber og forårsløg i små stykker, og hak jordnødderne groft.
- Hæld kogende vand over risnudlerne, og lad dem trække, mens du tilbereder retten.
- Varm en wok op, kom lidt olie i, og steg ingefær, hvidløg og chilipeber.
- Tilsæt rejer, og steg i et par minutter.
- Kom tamarind-pastaen i, rør rundt, og skub det hele til side, så du får et bart område i wokken.
- Slå æggene ud, lad dem stivne en anelse, og rør så rundt i dem, så der dannes små, faste stykker æg, som du fordeler i retten.
- Hæld nudlerne i en sigte og derefter over i wokken.
- Tilsæt soja- og fiskesauce, sirup og spirer, og vend hurtigt rundt.
- Tilsæt til sidst forårsløg, og servér med det samme med de hakkede jordnødder.