Mock duck
Mock duck betyder kunstig, imiteret, uægte osv. and. Altså en and, der intet har med en and at gøre. Det er vegetarernes og veganernes svar på and. Du kan købe det på dåse – hvilket klart er det nemmeste – men du kan også lave det selv. Her får du min opskrift på mock duck.
Servings: 4 personer
Calories: 329kcal
Ingredienser
- 2 dl syltet rødkål
- 1 løg
- 6 spsk. sojasauce
- 10 svesker uden sten
- 2 spsk. ribsgelé
- 2 spsk. olie + lidt til stegning
- Ca. 260 g hvedegluten – kan købes i helsekostforretninger
- Salt og peber
Sådan gør du
- Dræn den syltede rødkål for væde.
- Pil løget, og skær det i kvarte.
- Kom rødkål, løg, sojasauce, svesker, ribsgelé og olie i blenderen, og blend til det bliver til en ensartet masse.
- Tilsæt hvedegluten samt salt og peber, og blend det til det samler sig.
- Ælt det hele godt sammen. Tilsæt evt. mere hvedegluten, hvis massen er for klistret.
- Form fire lige store stykker ”andebryst”, og læg dem i en dampindsats.
- Hæld vand i en gryde, der passer til din dampindsats, og bring vandet i kog.
- Skru ned til svag til middel varme, og sæt dampindsatsen på gryden, og damp under låg i ca. ½ times tid.
- Vend stykkerne, og damp videre i ca. ½ times tid mere, eller indtil de ikke er så klæge mere.
- Steg stykkerne i olie et par minutter på hver side, så de får stegeskorpe.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 329kcal | Kulhydrat: 32g | Protein: 51g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 0.2g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 0.1g | Natrium: 118mg | Kalium: 413mg | Fiber: 4g | Sukker: 13g | Vitamin C: 31mg | Calcium: 132mg | Jern: 4mg