Menemen – opskrift
Umiddelbart fristes jeg til at kalde retten her for røræg med et pift. Men-øh-men nu får du opskriften på menemen.
Sværhedsgrad: nem
Servings: 4 personer
Calories: 152kcal
Ingredienser
- 1 stort løg – ca. 100-120 g
- 1 grøn peberfrugt – ca. 100-120 g – på tyrkisk manér ville man bruge 2 grønne chilier men så stærk ønsker jeg ikke, min morgenmad skal være
- 4-5 spsk. olivenolie
- 1 tsk. stødt stærk paprika
- ½ tsk. tørret oregano
- 2 dåser flåede tomater
- 8 æg
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Skær løg og peberfrugt i fine tern.
- Varm olien ved svag varme i en stegepande, til det er lige netop varmt.
- Tilsæt paprika, oregano, løg og peberfrugt.
- Krydr med salt og peber – masser af peber.
- Lad det simre, til det er helt blødt – ca. 8 minutter – rør engang imellem.
- Dræn imens tomaterne, og hak dem, hvis de ikke allerede er hakkede. Tomatvæden kan du bruge i en kødsovs eller anden gryderet.
- Tilsæt de drænede tomater, og lad det hele simre, til det er blevet mørkt i farven.
- Pisk imens æggene let sammen.
- Tag halvdelen af blandingen op af panden, og sæt det lidt til side.
- Tilsæt æggene.
- Krydr igen med salt og peber.
- Lad det simre, mens du rører af og til, indtil æggene lige netop er stivnet.
- Fjern panden fra varmen, og vend forsigtigt den halvdel du satte til side i din menemen.
- Menemen skal serveres, straks det er færdigt. Evt. med groft brød til.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 152kcal | Kulhydrat: 5g | Protein: 12g | Fedt: 9g | Mættet fedt: 3g | Flerumættet fedtsyre: 2g | Enkeltumættet fedtsyre: 4g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 327mg | Natrium: 128mg | Kalium: 217mg | Fiber: 1g | Sukker: 2g | Vitamin C: 26mg | Calcium: 61mg | Jern: 2mg