Matisse's stenbiderrogn reder
Det er en af de her opskrifter, som du kan imponere med og som både har en elegance og friskhed over sig.
Sværhedsgrad: Medium
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 gr Creme Fraiche 36%
- 30 stk basilikum blade
- 2 store franske skalotteløg
- 3 avocadoer - ikke for bløde så har de nøddesmag i små tern
- 1 citron
- 150 gram rød stenbidderrogn frisk er bedst
- 2 squash
- Spiseblomster
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær squash i lange strimler.
- Læg de lange squashstrimler i et koldt vandbad
- Skær avocado og skalotteløg ud i små tern.
- Blend avocado, skalotteløg, basilikum, creme fraiche, citronsaft og krydr med salt og peber.
- Form den blendede masse med squash strimler til reder.
- Placer en god spiseske stenbiderrogn på toppen af rederne.
- Læg rederne på køl i 20 minutters tid.
- Pynt med spiseblomster og server med lunt ristet rugbrød.
Noter
Tusind tak til Thierry for opskriften på Matisse's stenbiderrogn reder.