Manti opskrift
Jeg laver altid lidt ekstra fars – ud over de 250 g som fremgår af opskriften – for den smager sindssygt lækkert at stege som en bøf.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 350 g mel
- 1 æg
- 1 dl vand
- 1 løg
- 250 g hakket oksekød
- 2 spsk. frisk hakket persille
- 1 spsk. tomatpuré eller 1 spsk. rosenpaprika
- Salt og peber
Tilbehør
- 4 fed hvidløg
- lidt tørret mynte
- 6 dl yoghurt naturel
- 3 spsk. smør
- 1 tsk. rosenpaprika
Sådan gør du
- Du starter med dejen til pastaen.
- Ælt mel og æg sammen til en fast dej. Tilsæt evt. vand lidt ad gangen, hvis du ikke kan få dejen samlet.
- Lad dejen hvile tildækket i ½ times tid.
- Imens kan du lave fyldet.
- Pil løget, hak det fint, og bland det i oksekødet sammen med persille og tomatpuré/paprika.
- Krydr med salt og peber, og sæt farsen til side.
- Del dejen i to halvdele, og rul hver halvdel ud for sig.
- Drys mel på bordet og mel på dejen, og rul den ud med en kagerulle til en størrelse på ca. 45 cm og en tykkelse på 1-2 mm.
- Skær dejen i kvadrater på 3 cm.
- Læg lidt fars på hver kvadrat, og luk alle fire hjørner sammen, så du får en lille ”toppet” kuvert. Sørg for at trykke dem godt sammen.
- Sæt en gryde vand over at koge.
- Kom pastaen i ad flere omgange, og lad dem koge i ca. 10 minutter.
- Tilbered imens tilbehøret.
- Pil hvidløgsfeddene.
- Kom presset hvidløg og evt. lidt tørret mynte i yoghurten, og rør det sammen til en dressing.
- Smelt smørret, uden at det bruner, og tilsæt paprikaen.
- Rør rundt, og tag det af varmen.