Lun vinaigrette
Du kan også lave en lun sauce, som minder om og smager som vinaigrette – den er det måske ikke helt, for der er ikke olie i, men det er i hvert fald, hvad vi kalder den her i huset. Den smager supergodt til stegt torsk eller grillet fisk.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 75 g smør
- 50 g kapers
- 2 spsk. sherryeddike
- ¾ dl hønsefond/-bouillon
- 1-2 hakkede skalotteløg
- 100 g ristede bacontern
- 2 spsk. hakket persille
- Salt og peber
Sådan gør du
- Brus smørret af i en lille gryde.
- Tilsæt kapers, eddike og hønsefond, og lad det hele simre i ca. 5 minutter.
- Smag til med salt og peber – vær varsom med saltet, hønsefond er salt i sig selv.
- Når saucen skal serveres, drysses med skalotteløg, bacontern og persille.