Luciabrød

Smelt smørret I en kasserolle – det skal kun smelte, ikke brune.
Kom imens sukker og safrantråde i en morter, og stød dem, til safrantrådene er blevet knust.
Hæld mælken i det smeltede smør, lad det afkøle ensmule, og opløs gæren i blandingen.
Tilsæt ægget, og rør rundt.
Kom saltet i melet, tilsæt det til væsken – hold en smule mel tilbage.
Slå dejen sammen med en grydeske.
Lad den hæve tildækket ½ times tid.
Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord – pas på med at give alt for meget mel. For så bliver brødene tørre.
Del dejen i 12 nogenlunde lige store stykker.
Rul stykkerne til pølser, og form dem som et S.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i et kvarters tid.
Tænd ovnen på 225° C konventionel varme.
Pensl luciabrødene med sammenpisket æg, og tryk en korend ned i hver krumning af S’et.
Bag brødene i midten af ovnen i ca. 12 minutter.