Langtidsstegt culotte – skinke
I opskriften herunder er culotten tilberedt sammen med tilbehøret. Det synes jeg giver et lækkert resultat.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 800 g små kartofler
- 12 cherrytomater
- 1 squash
- 600-800 g skinkeculotte
- Smør til bruning
- 1 kvist frisk timian eller 2
- 1 dl bouillon
- 2½ dl fløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen og sæt på 100° C.
- Skyl og skrub kartoflerne rene for jord og snavs.
- Skær dem i halve eller i tykke skiver, og læg dem i et ovnfast fad – gerne et med tilhørende låg.
- Skyl cherrytomaterne, og læg også dem i fadet.
- Skyl squash, skær den i tykke stave, og ned i fadet med dem også.
- Bland det godt, og drys med salt og peber
- Rids culottens fedtkant i rudemønster, hvis den ikke allerede er det.
- Brun culotten hurtigt af på panden i smør, og læg den herefter ned i fadet oven på grøntsagerne med fedtkanten opad.
- Drys fedtkanten med salt og peber, og læg timiankvisten på.
- Hæld bouillon og fløde ved, dæk fadet med et låg eller stanniol, og sæt det i ovnen i 5 timer.
- Tag låget/stanniolet af, skru over på grill, og giv retten 3-5 minutter under grillen – hold øje med det, pludselig går det stærkt.
- Lad kødet hvile 20-30 minutter, før du skærer det i tynde skiver.