Kødboller – opskrift
Der er også spaghetti og kødboller i tomatsovs – børnenes favorit. Og det er den du får opskriften på herunder – eller i hvert fald min variant.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 fed Hvidløg
- Skal fra 1 økologisk citron
- 1 håndfuld bredbladet persille eller kruspersille
- 400 g spaghetti – gerne fuldkornsspaghetti
- 500 g Hakket oksekød
- Olivenolie
- 1 Flåede tomater hakkede tomater
- 2 dl Oksebouillon
- 50-75 g Parmesan helt stykke, ikke revet
- Salt og peber
Sådan gør du
- Pil hvidløgsfeddet, og hak det fint.
- Skyl citronen, og riv skallen fint – kun det gule.
- Skyl persillen, og hak den fint.
- Bland hvidløg, citron og persille sammen til en gremolata.
- Kog spaghettien i rigeligt vand tilsat salt, til den er næsten al dente.
- Rør imens det hakkede kød sejt med salt, og tilsæt 1 spsk. gremolata.
- Krydr med et par vrid på peberkværnen.
- Varm olien op i en stor pande.
- Form farsen som kødboller i en passende størrelse (en dessertske eller lignende), og brun dem i olien.
- Tilsæt de flåede tomater og oksebouillonen, bring i kog, og lad det hele simre 6-8 minutter.
- Hæld vandet fra spaghettierne, og hæld dem over i panden med kødbollerne.
- Rør rundt, og lad dem simre med et par minutter.
- Anret i en stor skål med resten af gremolataen og høvlet parmesan.
- Servér i dybe tallerkner.