Hvid pizza
Hvid pizza er det nye sort. Pizzaen er hvid – eller lys – fordi bunden ikke bliver smurt med kød- eller tomatsovs. Fyldet består oftest af kartofler, ost og en eller anden form for frisk grønt. Men jeg har da også set en hvid pizza med bacon. Så er den godt nok ikke så hvid mere, men den smager sikkert fortrinligt.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- ½ l vand
- 25 g gær
- 1 spsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 1 kg tipo 00 hvedemel
- 2 spsk. olivenolie
- 300 g jordskokker
- 100 g kogte afkølede kartofler
- 200 g revet ost
- 1 tsk. tørret oregano
- 40 g hasselnødder
- 75 g skærefast gedeost
- Lidt grønt drys – f.eks. rucola bredbladet persille eller basilikum
Sådan gør du
- Opvarm vandet til 37° C.
- Opløs gæren i vandet.
- Bland salt og sukker i melet, og tilsæt det sammen med olien.
- Ælt dejen – eller kør den i røremaskinen – i 8-10 minutter.
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
- Skræl imens jordskokkerne, skær dem i skiver, og kom dem i kogende vand i 2-3 minutter.
- Hæld jordskokkerne i et dørslag, skyl dem med koldt vand, og lad dem derefter dryppe af.
- Skær de kogte kartofler i skiver.
- Tænd ovnen på 225° C – ikke varmluft – med en bageplade i.
- Rul pizzadejen ud til en firkant eller cirkel, og læg den på et stykke bagepapir.
- Drys pizzabunden med revet ost.
- Fordel skiver af jordskokker og kartofler ovenpå.
- Drys med oregano samt salt og peber.
- Tag den varme plade ud af ovnen, og træk bagepapiret over på den.
- Sæt pladen med pizza i ovnen, og bag den i 5 minutter.
- Hak imens hasselnøddekernerne, og skær gedeosten i skiver.
- Drys hasselnøddekernerne over pizzaen, og bag den igen i 5 minutter.
- Fordel skiver af gedeosten på pizzaen, og lad den bage i 5-7 minutter mere.
- Skyl det grønne drys, og skær det evt. i mindre stykker.
- Tag pizzaen ud af ovnen, og fordel det grønne drys på den.