Hvid chokolademousse til lagkage
Nu nævnte jeg tidligere, at der ikke skal husblas i chokolademousse. Men skal du bruge den i en lagkage, bryllupskage eller lignende, kan det være en fordel, da den bliver mere fast, så kagen kan sætte sig.
Ingredienser
- 2½ blade husblas
- 300 g hvid chokolade
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- 3¾ dl piskefløde
Sådan gør du
- Læg husblasbladene i koldt vand i ca. 10-15 minutter.
- Hak imens chokoladen, og smelt den over vandbad.
- Lad chokoladen køle lidt af.
- Pisk imens æg og æggeblommer sammen i en skål over vandbad, indtil massen bliver tyk og ensartet – det må endelig ikke blive for varmt, så får du noget, der minder om æggestand i stedet.
- Tryk vandet af husblassen, og opløs den i æggemassen, mens du rører, så det ikke klumper.
- Hæld den let afkølede, smeltede chokolade i, stadig mens du rører.
- Pisk fløden til en let skum, og vend den i chokolademassen, indtil den bliver en ensartet og glat.