Filodej er papirstynde dejplader. De tørrer hurtigt ud, og så er de ikke nemme at arbejde med. Derfor er det vigtigt, at du først tager dejstykkerne ud af indpakningen, lige før du skal bruge dem. Du kan også smøre dem med smeltet smør eller lægge dem under et fugtigt viskestykke, så de holder sig smidige. Du kan købe filodej i velassorterede dagligvarebutikker, men du kan også lave den selv.f