Hjemmerøget makrel i kuglegrillen
Som nævnt kan du røge makrel selv, og du behøver endda ikke en røgeovn, du kan røge i din kuglegrill. Jeg er ikke grillmester, men jeg har opskrifter herunder fra min private grillmester, som er vild med at røge, både i grillen og i røgkuppel.
Sværhedsgrad: Middel
Ingredienser
- Friske makreller
- Masser af groft salt
- Grillkul
- Fint bøgesmuld
Sådan gør du
- Fjern indvolde, øjne og gæller på makrellerne.
- Kom masser af salt i bugen, og lad dem ligge køligt i 3-4 timer
- Skyl saltet af fiskene med koldt vand, og dup dem tørre.
- Sæt et termometer i grillen, så du kan holde øje med temperaturen.
- Læg 6-7 varme kul i den ene side af grillen og fiskene i den anden side af grillen.
- Læg låg på grillen.
- Luk både øverste og nederste spjæld en anelse op. Det er med spjældene, du styrer varmen, så prøv dig frem.
- Kom røgesmuld ca. 1 dl) oven på kullene, når grillen har en temperatur på 80° C.
- Temperaturen skal nu ned på 50-60° C.
- Makrellerne skal røges et par timer, og der skal være røg i grillen hele tiden. Fyld mere smuld på undervejs.
- Taber grillen varme, så kom flere kul på.