Hjemmelavet ketchup – opskrift med friske tomater
Jeg bruger cherry- eller cocktailtomater, fordi jeg synes, det er dem, der er mest smag i. Vælg økologiske råvarer, så er du sikker på at få en hjemmelavet ketchup af høj kvalitet.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 1 liter
Ingredienser
- 250 g cherry- eller cocktailtomater på stilk
- 2 løg
- 1 syrligt æble
- 1 cm ingefær på tykkelse med din tommelfinger
- 1 dåse flåede tomater
- ½ tsk. stødt nellike
- 1 knsp. stødt allehånde – pas på med allehånde det smager meget igennem
- 1 dl rørsukker
- ¾ dl vineddike eller lignende
- lidt atamon
Sådan gør du
- Fjern stilkene, skyl tomaterne, og skær dem i både.
- Pil løgene, og hak dem groft.
- Skræl æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i mindre stykker.
- Skræl ingefæren, og riv den.
- Kom det hele i en gryde sammen med de flåede tomater, nellike, allehånde, sukker og eddike.
- Kog op, skru ned, og lad det hele simre en halv times tid under låg. Bruger du kun tomater på dåse, kan du nøjes med 15 minutter.
- Blend det grundigt i en blender eller med en stavblender, og si det. Det som bliver tilbage i sien, kan bruges i gryderetter eller frikadellefars.
- Kom det ”tynde” tilbage i gryden, og kog det ind, til det har en tilpas tykkelse – det får en lidt tykkere konsistens, når det er kølet af.
- Hæld det på en skoldet flaske – evt. skyllet med lidt atamon – sæt låg på, og lad det køle af.