Frisk rødkålssalat opskrift
Der er mange måde at lave rødkålssalat på. Og det er vel en smagssag, hvad man synes om. Det er svært at ødelægge en rødkålssalat. Jeg har i hvert fald aldrig smagt en, som jeg ikke kunne lide. Det er også hurtigt at lave rødkålssalat. Så lad os se at komme i gang.
Servings: 4 portioner
Calories: 158kcal
Sådan gør du
- Skær rødkålshovedet over i kvarter, og fjern stokken.
- Mål 500 g af, og snit den meget fint – evt. på et rivejern.
- Vend kålen med det fine salt, og lad det trække en halv times tid for at blødgøre kålen.
- Skræl æblerne, og fjern kernehuset.
- Skær æblerne i tern.
- Kog balsamicoeddike og rørsukker op, og tilsæt æbleternene.
- Kog op igen, og hæld det med det samme over i en stor skål.
- Vend den blødgjorte rødkål i lidt ad gange, når trækketiden er gået.
- Du kan nu lade rødkålssalaten trække et døgns tid, hvorefter du tilsætter grofthakkede valnøddekerner, inden du serverer salaten.
Noter
Rødkålssalaten kan holde sig en uges tid i køleskabet. Valnøddekerne kan godt tage farve af kålen og blive lidt bløde, men de er ikke sundhedsskadelige af den grund.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 158kcal | Kulhydrat: 32g | Protein: 3g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 131mg | Kalium: 380mg | Fiber: 4g | Sukker: 17g | Vitamin C: 73mg | Calcium: 65mg | Jern: 1mg