Fastelavnsboller opskrift

Lun mælken i en gryde til den er fingervarm – hverken kold eller varm når du stikker din lillefinger i den – og hæld den over i skålen.
Rør gæren ud i mælken, og tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Gem lidt af melet.
Rør eller ælt dejen godt sammen – kan sagtens gøres i en røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Imens kan du lave fyldet klar. Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde.
Bring blandingen i kog under omrøring, og lad den koge ved jævn varme i ca. 5 minutter – stadig under konstant omrøring.
Lad cremen køle af mens du af og til rører i den.
Ælt dejen igennem, og tilsæt evt. resten af melet.
Rul dejen ud til en ca. 40 x 40 cm stor plade, og skær den igennem tre gange på hver led så du får 16 lige store kvadrater.
Fordel nu cremen på kvadraterne, og kom evt. andet fyld på, og pak hver kvadrat sammen til en bylt. Sørg for at trykke kanterne godt sammen.
Læg dem med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Form dem forsigtigt til en rund bolle.
Lad bollerne efterhæve i ca. 45 minutter tildækket.
Tænd ovnen på 200° C, og bag fastelavnsbollerne i ca. 10 minutter.
Når bollerne er kølet af, kan du pynte dem.