Fasan opskrift

Skyl fasanerne indvendig, fjern evt. fjerrester udvendig, og dup fasanerne tørre med et rent viskestykke eller lignende.
Drys fasanerne med salt og peber indvendig og udvendig.
Skyl persillen, hak den fint, og mos den sammen med 100 g af smørret.
Fordel persillesmørret i fasanerne.
Vikl 4 baconskiver om hver fasan.
Brun de sidste 50 g af smørret i en gryde, og brun fasanerne godt af på alle sider.
Pil imens løg og hvidløgsfed.
Skær løget i både, og giv hvidløgsfeddene et tryk med kniven.
Skræl guleroden, og skær den i grove stykker.
Kom madeira og vildtbouillon i gryden, når fasanerne er brunet godt af.
Bring det hele i kog, og tilsæt derefter løg, hvidløg, gulerod og timian.
Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det hele simre i ca. 1 time, eller til fasanerne er gennemstegte.
Tag fasaner op af gryden, og sigt stegeskyen.
Hæld skyen tilbage i den rengjorte gryde, og bring den i kog.
Tilsæt ribsgelé og fløde, og kog op igen.
Smag til med æblecidereddike, salt og peber.
Jævn sovsen med lidt majsstivelse rørt ud i en smule koldt vand.
Tilsæt evt. kulør, hvis du synes, sovsen skal have en mørkere farve.
Partér fasanerne, og servér.