Engelsk bøf – opskrift
Måden at stege bøffen på er naturligvis ens uanset tilbehøret.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 800 g små kartofler
- 4-8 forårsløg afhængig af størrelse
- 4 bøffer af oksefilet eller -tyndsteg a ca. 180 g 2-2½ cm tykke – tag dem ud ½ times tid før stegning, og drys dem med lidt salt på begge sider
- 3 spsk. smør
- 1 håndfuld friske krydderurter – f.eks. kørvel basilikum og purløg blandet
- Skallen af 1 usprøjtet citron
- 200 g rygeost
- 4 skiver citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skrub eller skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand – ca. 20-30 minutter.
- Rengør imens forårsløgene, og skær det fra, som ikke kan spises.
- Afpuds også bøfferne, dup den tørre, tryk dem en smule fladere med håndfladen, og brun dem så på begge sider i halvdelen af smørret.
- Krydr med peber.
- Steg bøfferne, til de er røde/medium/gennemstegte.
- Tag bøfferne af panden, og lad dem hvile.
- Smelt resten af smørret, og svits de hele forårsløg på alle sider, til de har taget farve.
- Skyl og hak krydderurterne, og bland dem sammen med citronskallen i rygeosten, og smag til med salt og peber.
- Vend de varme kartofler i rygeosten.
- Anret og servér med en skive citron.