Enebærgryde med bagt kartoffelmos
Det mest almindelige at servere til enebærgryde er nok bagt kartoffelmos, men almindelig kartoffelmos er også lækkert. Her får du i hvert fald opskriften på enebærgryde, så kan du selv vælge, hvad du vil servere til.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 30 g smør
- 700 g skinkekød i tern eller strimler – du kan selvfølgelig skære det selv men du sparer tid, hvis du køber det udskåret
- 4-12 tørrede enebær – afhængig af hvor meget du vil have det til at smage igennem
- ½ tsk. tørret rosmarin
- 2 dl piskefløde
- 1 dl cremefraiche – eller andet surmælksprodukt der tåler opvarmning uden at skille
- ca. 1 spsk. mel til jævning
- Kulør
- Salt og peber
Sådan gør du
- Brun smørret i en gryde, og brun kødet heri. Evt. af to gange, så alt får en brun flade og ikke bare står og ”koger” i kødsaften.
- Knus enebærrene i en morter.
- Tilsæt enebær, rosmarin, 1½ dl piskefløde, cremefraiche, salt og peber, og kog retten op.
- Skru ned for varmen, og lad retten simre i ca. 1 time under låg.
- Rør evt. mel ud i resten af fløden, og tilsæt den, hvis du synes saucen er for tynd, ellers tilsæt blot den resterende fløde.
- Tilsæt kulør, og smag til.