Efterårssalat
At blande en efterårssalat, handler naturligvis om at vælge danske grøntsager og frugter, der er i sæson om efteråret. Gerne af egen høst, selvfølgelig. Herunder får du en af mine opskrifter på en lækker efterårssalat.
Servings: 4 personer
Calories: 351kcal
Ingredienser
- 4 blade grønkål
- 2 figner – evt. tørrede fra sidste års høst
- 50 g valnøddekerner
- 40 g blåskimmelost
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Fjer de groveste stilke på grønkålen.
- Skyl bladene, lad dem dryppe af, og skær dem i grove stykker.
- Skær også fignerne i grove stykker – eller som ønsket.
- Halvér valnøddekernerne.
- Bland grønkål og figner i en skål, smuldr osten ud over, og fordel også de halve hasselnøddekerner ud over.
- Bland en dressing af olivenolie, hvidvinseddike og honning, og smag til med salt og peber.
- Hæld dressingen ud over salaten, eller servér den til, så hver især selv kan bestemme, hvor meget dressing, de vil have på.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 351kcal | Kulhydrat: 7g | Protein: 4g | Fedt: 35g | Mættet fedt: 5g | Flerumættet fedtsyre: 9g | Enkeltumættet fedtsyre: 19g | Kolesterol: 5mg | Natrium: 80mg | Kalium: 117mg | Fiber: 2g | Sukker: 5g | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Jern: 1mg