Cremet champignonsuppe – opskrift
Champignonsuppen her er hurtig lavet, og den er også både nem og billig. Så alt i alt kan man sige, at det er en festlig hverdagsret.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 40 g smør
- 4 spsk. hvedemel
- 1 l grøntsagsbouillon eller -fond
- 500 g champignoner
- 2 dl piskefløde
- Grønt drys – porretoppe løgtoppe, purløg …
- Muskatnød
- Citronsaft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Pil løget, og skær det i tern.
- Pil hvidløgsfeddene, og hak dem.
- Smelt smørret, og svits løg og hvidløg, til de bliver bløde og gennemsigtige, men uden at brune dem.
- Tilsæt mel, og rør rundt, så du får en ensartet masse – ligesom til en opbagning af sovs.
- Spæd op med bouillon/fond lidt ad gangen, mens du pisker.
- Skyl champignonerne, fjern roden, og skær svampene i tykke skiver, og kom dem i suppen.
- Lad det hele småboble i 5-10 minutter.
- Tilsæt fløde, og smag til med muskatnød, citronsaft, salt og peber.
- Servér med grønt drys og lækkert brød – gerne lunt med lidt smør.