Chowder

Skær baconen i tern.
Rengør fenniklen, og hak den fint.
Skræl gulerødder og kartofler, og skær også dem i tern.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Steg baconternene i smørret i en gryde, der kan rumme hele suppen.
Tag baconternene af, når de er sprøde, og sæt dem til side.
Kom løgene – kun løg, ikke hvidløgene endnu – i gryden, og sauter, til de er klare.
Tilsæt fennikel, gulerødder, kartofler, hvidløg, timian, salvie, laurbærblad og hvidvin, og lad det koge lidt ind.
Tilsæt fløde, mælk og bouillon, og lad det hele simre, til kartoflerne er møre.
Blend suppen, og smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. mere væde, hvis suppen er for tyk. Den skal være en mellemting mellem en suppe og en gryderet.
Servér med bacontern og grønt drys samt en saltkiks eller et stykke lækkert brød.