Chana masala – opskrift

Skyl de iblødsatte kikærter i rent vand, kom dem i en gryde med vand, og lad dem koge, til de er møre ca. 30 minutter.
Svits imens løgskiverne gyldne i 1½ tsk. olie.
Tilsæt ingefærpasta og presset hvidløg, og svits et halvt minuts tid.
Tilsæt hakkede tomater og et drys salt.
Hak chilipeberen, og tilsæt den.
Svits til tomaterne er bløde, og den rå smag er væk.
Tilsæt chilipulver og gurkemeje, og svits et halvt minuts tid.
Stil blandingen til side, og lad det køle af.
Svits imens kanelstang, nelliker, kardemomme og laurbærblad i olie.
Tilsæt hakkede løg, og svits, til de er gyldne.
Blend blandingen fra før, tilsæt den, og rør grundigt.
Tilsæt garam masala, og svits et par minutter.
Tilsæt de kogte kikærter og evt. bouillon, hvis det er nødvendigt.
Bring retten i kog, og lad den simre i 3-5 minutter.
Smag til med tamarindpasta.
Drys evt. med lidt friskhakket grønt – koriander, persille eller lignende.