Brød med blomkålsris
Du kan enten riste eller koge dine blomkålsris. Herunder får du en nem opskrift på blomkålsris tilberedt med kogende vand, som du kan bruge i et lyst brød, men du kan også bruge denne opskrift på blomkålsris, som vi har her på siden.
Start med at tilberede dine blomkålsris – lav gerne rigeligt, de holder sig fint i en pose i køleskabet. Til dette brød har vi valgt først at rive blomkålen på den fine side af rivejernet og herefter at overhælde dem med kogende vand. Lad blomkålsrisene trække et par minutter i det varme vand, og hæld dem derefter i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 2½ dl vand
- 25 g gær
- 1 ½ tsk. olie
- 400 g hvedemel
- 3½ dl blomkålsris
- 1½ tsk. salt
- 1½ tsk. Sukker
Sådan gør du
- Når dine blomkålsris er dryppet godt og grundigt af, kan du gå i gang med at lave brødet:
- Lun vandet, så det er fingervarmt – når du stikker spidsen af din lillefinger ned i vandet, skal vandet hverken føles koldt eller varmt.
- Smuldr gæren ned i vandet, når vandet har den rette temperatur, og rør gæren ud.
- Tilsæt olien.
- Bland mel, blomkålsris, salt og sukker sammen, og hæld det i vandet, og ælt det godt sammen, eller rør det sammen i en foodprocessor.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time.
- Ælt dejen igen – tilsæt evt. mere mel.
- Hæld dejen i en passende form – eller læg det på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad brødet efterhæve 45 minutter.
- Tænd ovnen på 200° C.
- Pensl brødet med æg, vand eller mælk, og bag det i ca. 40 minutter, til det er gennembagt. Du kan høre, om det er gennembagt ved at banke på det, ligesom du banker på en dør. Når det lyder hult, er det gennembagt.
- Denne dej kan du også forme til boller. Så skal de have ca. 15-20 minutter i ovnen.
Noter
Hvis du udskifter al melet med blomkålsris, bliver dejen mere lind og kageagtig.