Brioche
Brioche burger-boller er blevet ret populære. Måske fordi den luftige boller ikke ligger så tungt i maven, og så er der jo bedre plads til fyldet. Brioche bollen kan både bruges til klassisk burger, kyllingeburger, bøfsandwich og også til en vegetarisk burger. Men til en vegansk burger går den ikke pga. indholdet af æg, mælk og smør.BriocheJeg giver mine brioche burger-boller et drys sesamfrø. Detsynes jeg smager lækkert og ser indbydende ud. Jeg laver altid en god, storportion og fryser nogle ned. Så er der altid en lækker brioche, hvad enten jegskal lave burgere, mangler brød til en ostemad eller til suppen.
Sværhedsgrad: Svær
Antal: 15 stk
Calories: 4761kcal
Ingredienser
- 4½ dl mælk
- 35 g gær
- 3 æg + 1 til at pensle med
- 190 g blødt smør stuetemperatur
- 3 spsk. sukker
- 2 tsk. salt
- 825 g hvedemel
- Evt. lidt sesamfrø
Sådan gør du
- Lun mælken (35° C), og opløs gæren i den.
- Tilsæt æg.
- Skær smørret i tern, og tilsæt det.
- Bland sukker og salt i halvdelen af melet, og tilsæt det.
- Rør dejen sammen, mens du tilsætter resten af melet i lidt ad gangen.
- Rør, til du har en blød og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 2 timer.
- Form dejen til 15 boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem hæve tildækket ved stuetemperatur i endnu 1 time.
- Tænd ovnen på 175° C, varmluft.
- Pensl briocherne med sammenpisket æg, og drys evt. med sesamfrø.
- Sæt bollerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gennembagte. Bank let på dem i toppen og/eller i bunden. Lyder de hule, er de gennembagte.
- Lad bollerne køle lidt eller helt af på en rist, indtil de skal serveres.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 4761kcal | Kulhydrat: 668g | Protein: 116g | Fedt: 179g | Mættet fedt: 108g | Flerumættet fedtsyre: 10g | Enkeltumættet fedtsyre: 45g | Transfedtsyre: 6g | Kolesterol: 463mg | Natrium: 2202mg | Kalium: 1938mg | Fiber: 32g | Sukker: 27g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 734mg | Jern: 39mg