Blomkålscurry
Blomkålscurry er kort fortalt en karryret med blomkål. Karry er som bekendt et blandingskrydderi, der findes i flere forskellige styrker fra den helt milde til den ekstremt hotte. I denne blomkålscurry bruger jeg ikke et færdigt karrykrydderi, men laver mit eget.
Servings: 4 personer
Calories: 262kcal
Ingredienser
- ½ tsk. chilipulver
- 3 tsk. spidskommenfrø
- 3 tsk. korianderfrø
- 1 tsk. stødt ingefær
- ½ tsk. stødt gurkemeje
- 3 kardemommekapsler
- ½ kanelstang
- 6 sorte peberkorn
- 1 spsk. hvedemel
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 400 g blomkål
- 500 g kyllingekød – f.eks. inderfilet eller bryst
- 400 g flåede hakkede tomater
- 50 g udstenede dadler
- 1 spsk. grøntsagsfond
- Lidt grønt til pynt
- Salt
Sådan gør du
- Rist chilipulver, spidskommenfrø, korianderfrø, stødt ingefær, stødt gurkemeje, kardemommekapsler, kanelstang, peberkorn og mel på en tør, varm pande i 8-10 minutter.
- Pil hvidløg og løg, og kom det i blenderen sammen med de ristede krydderier og olie.
- Hæld det hele tilbage på panden igen, og svits i 3-4 minutter.
- Del imens blomkålen i buketten, og skær kyllingekødet i mindre stykker, hvis det er nødvendigt.
- Kom tomater, dadler, blomkål og fond på panden, og svits videre i 3-4 minutter.
- Tilsæt kyllingekødet, og steg det hele i 10-15 minutter, eller til kyllingekødet er gennemstegt.
- Smag til med salt, og servér med et drys grønt.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 262kcal | Kulhydrat: 27g | Protein: 31g | Fedt: 5g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 2g | Transfedtsyre: 0.01g | Kolesterol: 80mg | Natrium: 313mg | Kalium: 1224mg | Fiber: 6g | Sukker: 15g | Vitamin C: 62mg | Calcium: 93mg | Jern: 3mg