Blinis – opskrift med gær

Opvarm mælken, og rør cremefraiche og honning ud i den, og lad den køle af, til den er fingervarm.
Tilsæt gær.
Del æggene i blommer og hvider.
Bland hvedemel, boghvedemel og salt, og tilsæt det sammen med æggeblommerne, til dejen bliver glat og jævn.
Sæt dejen tildækket til hævning et lunt sted i 45-60 minutter.
Pisk æggehviderne stive, og smelt smørret.
Vend æggehvider og smør i dejen, og steg tykke pandekager med en diameter på 12 cm ved middel varme.
Hold bliniene varme/lune, indtil de skal serveres.
Tilbehør til blinis