Andelår i ovn (næsten) langtidsstegt
Nogen vil nok mene, at et andelår, der har været i ovnen i fire timer, er langtidsstegt. Men der er altså noget mere knald på varmegraderne end f.eks. i sous vide’n. Men det er en udmærket måde at tilberede andelår på, hvis du ikke har tid til at tilberede på det i et halvt eller helt døgn.
4 personer
Servings: 4 personer
Calories: 752kcal
Ingredienser
- 2 spsk. fint salt
- 2 spsk. rørsukker
- 1½ tsk. peber
- 1 tsk. chilipulver
- 1 spsk. tørret timian
- 8 andelår
- 8 rosmarinkviste
Sådan gør du
- Bland salt, sukker og krydderier sammen, og gnid det grundigt ind i andelårene.
- Læg rosmarinkviste i bunden af et ovnfast fad, og læg lårene oven på.
- Sæt fadet ind i ovnen, og tænd den på 140° C, konventionel ovn.
- Når andelårene er færdige, skruer du over på grill og op for varmen, og griller lårene, til de får sprødt skind. Hold øje med dem – det går pludselig stærkt.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 752kcal | Kulhydrat: 1g | Protein: 92g | Fedt: 39g | Mættet fedt: 10g | Flerumættet fedtsyre: 7g | Enkeltumættet fedtsyre: 19g | Kolesterol: 393mg | Natrium: 577mg | Kalium: 11mg | Fiber: 0.2g | Sukker: 1g | Vitamin C: 6mg | Calcium: 38mg | Jern: 7mg