Albondigas opskrift

Start med farsen til kødbollerne ved at pille løg og hvidløg samt at skylle persillen.
Hak løg, hvidløg, persille og chorizo – gerne i en blender.
Bland det sammen med det hakkede oksekød, æg, røget paprika, salt og peber til en fars.
Sæt farsen i køleskabet, og lad den hvile – gerne en times tid, men mindre kan gøre det.
Lav imens tomatsaucen ved at pille løg og hvidløg samt fjerne stilk og kerner fra chilipeberen.
Hak løg, hvidløg og chilipeber, og svits det i lidt olivenolie.
Tilsæt paprika, hakkede tomater, sukker, hvidvin og vand, og lad det koge op.
Tilføj ris, salt og peber, og lad det simre i ca. 20 minutter, til risene er kogt – tilføj evt. mere vand om nødvendigt.
Form imens farsen til golfkugle store boller, og steg dem i olivenolie på en pande. Vend jævnligt.
Smag tomatsaucen til, når den er færdig, og hæld den over kødbollerne – hvis der er meget olie på panden, så hæld evt. noget af den fra.
Lad det hele stå og simre i 5 minutters tid.
Hæld over i et serveringsfad, eller sæt panden på bordet, og servér med det samme.