Endelig fandt jeg noget nyt at lave af mine hindbær – hindbærmousse. Da hindbærsæsonen var på sit højeste – det er den hos mig i juli-august måned – funderede jeg meget over, hvad jeg skulle bruge disse prægtige bær til. Hindbær egner sig fantastisk til desserter og kager eller oven på morgenmaden.
Du kan f.eks. komme dem oven på chiagrøden eller bruge dem i en crumblecake. Eller i en cheescake eller frugttærte. Men der skulle ligesom noget nyt til, syntes jeg. Jeg nåede ikke til en løsning, så jeg frøs bærrene ned. Efterfølgende var jeg på besøg hos en veninde, og hun havde lavet en frisk og ekstremt lækker mousse af friske hindbær, men jeg tænkte, at frosne bær nok også gik an.
Og det gjorde det i høj grad. Hindbærmousse er en virkelig velsmagende dessert – ikke for sød, men et fint potpourri af de syrlige bær og den søde flormelis.
Beates opskrift på hindbærmousse
Ingredienser
- 300 g frosne bær
- ½ spsk. friskpresset citronsaft
- 50 g flormelis
- 3 blade husblas
- 2½ dl piskefløde
- 1½ dl skyr eller lignende surmælksprodukt
- Lidt mørk chokolade
- Lidt friske hindbær
Sådan gør du
- Giv bær og citronsaft et kort opkog.
- Hæld bærrene over i en skål, og tilsæt flormelis, og smag til.
- Stil skålen i køleskabet tildækket, og lad den stå til den er helt kold – evt. til dagen efter.
- Læg husblas i koldt vand, og lad det stå i blød i 5-10 minutter.
- Pisk imens fløden til skum
- Bland hindbærrene med skyr.
- Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme med det vand, der hænger ved – er du bange for den brænder på, så smelt den i vandbad, men det kan sagtens lade sig gøre i en kasserolle ved svag varme.
- Lad husblassen kølet lidt af, og rør den i hindbærmoussen.
- Vend herefter halvdelen af flødeskummet i moussen – resten er til serveringen.
- Hæld hindbærmoussen i den skål, du gerne vil servere den i, og sæt den på køl i minimim 4 timer.
- Hak lidt mørk chokolade, og drys over hindbærmoussen.
- Pynt med de friske hindbær, og servér det resterende flødeskum til.
Noter
Nutrition
Hindbærlagkage
Du kan bruge hindbærmoussen som creme imellem lagkagebunde til en hindbærlagkage. Så nøjes du blot med at bruge 2 blade husblas i stedet for 3. Du kan sagtens bruge samme pynt – flødeskum, hakket chokolade og friske hindbær – på lagkagen.
Hindbærmousse er ikke hurtig-mums, men hindbær-mums.
Fordele ved at bruge friske vs frosne hindbær
Friske nyplukkede hindbær er lækre og fyldt med smag, men de er ikke altid i sæson. Ved at bruge frosne bær kan du nyde hindbærmousse året rundt, uden at det går ud over smagen. De fungerer også rigtig godt i denne opskrift, da de bevarer hindbærenes syrlige karakter og sødme. Friske bær kan tilføjes som pynt, hvis de er tilgængelige, hvilket giver moussen en ekstra visuel appel og intens hindbærsmag. Uanset om du bruger friske eller frosne bær, er hindbærmousse en skøn dessert fyldt med frugtens naturlige smagsnuancer.
Serveringsforslag til Hindbærmousse
Hindbærmousse er en alsidig dessert, som kan serveres på mange måder, så den passer til enhver anledning. Hvis du vil imponere dine gæster, kan du pynte moussen med friske hindbær og et drys hakket hvid chokolade på toppen. Den milde sødme fra chokoladen skaber en fin kontrast til de syrlige hindbær og giver en flot visuel effekt. Du kan også tilsætte smeltet smør til en bund af knuste kiks eller makroner og lægge moussen ovenpå. Dette tilføjer en dejlig, sprød tekstur og gør desserten endnu mere fyldig.
For en mere festlig præsentation kan du anrette moussen i individuelle glas, så hver gæst får sin egen portion. Pynt med et lille stykke frisk mynte for et strejf af farve og friskhed. Hvis du ønsker en mere avanceret servering, kan du lægge moussen i lag med chokoladeganache eller frugtpuré – for eksempel mango eller passionsfrugt, som giver en eksotisk smag og skaber flotte lag.
Når du arbejder med moussen, er det vigtigt at pisk fløden forsigtigt, så den bevarer sin luftige konsistens, når den blandes med hindbærpuréen. Flødeskummet kan også bruges som ekstra pynt ovenpå moussen, evt. med lidt hakket mørk chokolade drysset over for at give et lille bittert element, som står godt til de søde bær.
Hindbærmousse kan også anvendes som fyld i kager, og den er specielt god som creme i en lagkage. Hvis du vælger at bruge moussen i en lagkage, kan du lade moussen stå natten over i køleskabet for at sikre, at den sætter sig ordentligt og holder formen i kagen. Pynt kagen med ekstra flødeskum og friske bær på toppen – det ser både smukt ud og giver kagen en frisk smag.
Hvis du har lavet en dobbelt portion af moussen og har rester, kan den sagtens fryses ned. Frosset hindbærmousse er lækker som en slags hindbæris, og du kan tage den op og servere den som en kølende snack på varme dage. Når du serverer den frosne version, kan du tilføje en lille klat flødeskum eller hjemmelavet nutella ved siden af for ekstra smag og luksus.
Hindbærmousse er ikke bare en dessert, men en smagsoplevelse, som kan varieres og tilpasses dine egne præferencer og enhver anledning.
Opbevaring af Hindbærmousse
Har du lavet en stor portion hindbærmousse og har brug for at opbevare resterne? Hindbærmousse kan sagtens gemmes, så du kan nyde den lækre opskrift over flere dage. Hvis du har meget mousse til overs, kan du opbevare den i køleskabet i op til to dage. Sørg for at dække den godt til med plastfolie, så moussen holder sin friske smag og konsistens inden servering.
Skal moussen holde længere, kan du fryse den. Frys gerne moussen ned i små portioner, så du nemt kan tage en ny omgang op efter behov. Hindbærmousse bør tø langsomt op i køleskabet natten over, så den får den rette konsistens og ikke bliver for vandet. Når den er helt optøet, kan du røre den igennem, hvis nødvendigt, for at sikre en jævn tekstur inden servering.
Husk, at selv om moussen kan fryses, er det bedst at lave en ny portion til særlige anledninger, da smagen og teksturen kan blive en smule anderledes efter optøning.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave en dobbelt portion af hindbærmoussen?
Ja, du kan sagtens lave en dobbelt portion af opskriften, hvis du skal servere til flere gæster. Sørg for at justere mængden af husblas, så moussen bevarer sin konsistens.
Hvor længe kan hindbærmousse holde sig i køleskabet?
Hindbærmousse kan holde sig i køleskabet i op til 2 dage. Sørg for at dække den godt til, så den ikke optager andre smage fra køleskabet.
Kan jeg bruge andre bær i stedet for hindbær?
Ja, du kan eksperimentere med andre bær som jordbær eller blåbær. Vær dog opmærksom på, at smagen og konsistensen kan ændre sig en smule.
2 Responses
Du har markeret opskriften som vegetarisk, men husblas er jo lavet af dyr, så rigtig vegetarisk er den jo ikke. Er der en måde at lave moussen på som er uden husblas?
Husblas kan erstattes med agar, som er en vegetarisk gelatineerstatning.