Aftensmad er dagens vel nok hyggeligste måltid, og det de fleste ser frem i mod – det er ligesom gevinsten for at have gennemført (arbejds/skole)dagen. Men ofte ender man med at lave den samme ret igen og igen.
Det er helt typisk, at du står foran køledisken i supermarkedet og ser, der findes hakket oksekød, kyllingebryst, laks, hakket kalv og flæsk, og det eneste du kan tænke på at lave er hakkebøf, frikadeller eller krebinetter. Det hjælper heller ikke på situationen, at indkøb ofte foregår i ‘ulvetimen’, hvor blodsukkeret og tålmodigheden er helt i bund. Ofte ender en uge typisk sådan her:
Aftensmad scenarioer:
Typisk børnefamilie: Frikadeller og kartofler, Kylling med ris, spaghetti med kødsovs, pizza, fiskefilet med pomfritter, boller i karry med ris og lasagne.
Typisk studerende: Pasta med ketchup, Pasta med ketchup, Pasta med ketchup, Pasta med ketchup, Pasta med ketchup, Pasta med ketchup og flute (det er jo lørdag) og Pasta med ketchup.
Det er jo meget fint, men også lidt trivielt, ik? Og forhåbentlig tager de studerende hjem og spiser aftensmad engang imellem, så de undgår at blive alt for fejlernærede. For at undgå, at aftensmaden bliver et endeløst hamsterhjul, kan man følge med her på siden, hvor der løbende kommer ideer til lækker aftensmad til hele familien. Hvis man er en, to eller tre kan man bare dosere ned eller op – plus næsten al mad kan jo fryses ned (der altså ingen undskyldninger!).
Med alle vores opskrifter her på HurtigMums, så håber vi det er noget, som du kan finde!
Aftensmad opskrifter
Uanset om du er ude efter spændende eksotiske opskrifter som du finder ved mexicansk mad, fransk mad, god gammel dansk mad, sund aftensmad, billig aftensmad eller bare nem aftensmad på 30 minutter med dejlig nemme opskrifter, så er der rigtig mange god bud nededenfor. Her er gamle retter og nye retter til når du søger inspiration.
Andebryststeg
Min opskrift på andebryststeg Tidligere når jeg serverede andebryststeg, tilberedte jeg den altid i min varmluftovn. Men i dag laver jeg den faktisk altid i airfryer. En andebryststeg er ikke
Entrecote
Lidt om vores entrecote opskrift Du kan næsten høre det – entrecote – det må være noget luksuriøst. Noget saftigt kød med masser af smag. Men hvad er en entrecote egentlig?
Indianergryde
Indianergryde, vikingegryde, jægergryde – og der er sikkert mange andre – er navne, hvor jeg ikke kan lade være med at tænke, HVORFOR? Hvorfor hedder det indianergryde? Hvad er det
Enchiladas
Enchiladas stammer fra Mexico. Oprindeligt er det en majspandekage (tortilla), som er rullet omkring en kødfars og/eller ost og overhældt med en sauce af tomat og chilipeber. Men, som med så
Brun sovs
Min opskrift på brun sovs / brun sauce Brun sovs – Vi danskere spiser sovs til rigtig mange retter. Brun sovs, hvid sovs, karrysovs, persillesovs, bearnaisesovs, champignonsovs, rødvinssovs. Der findes altid en sovs til en hovedret –
Andebryst
Lidt om andebryst til jul og Mortens Aften Jeg har altid været betaget af smagen og teksturen af andebryst. Den knasende skind og det møre kød giver en kulinarisk oplevelse,
Indbagt laks med spinat
Indbagt laks. Når du har sagt indbagt laks, må du også sige spinat og butterdej – de to-tre ting hører unægtelig sammen. Du kan også bruge filodej og spare lidt
Nasi goreng
Nasi goreng er en ret fra det sydøstasiatiske køkken. Nasi betyder ris og goreng betyder stegt. Altså ris stegt eller på godt dansk stegte ris. Retten findes i et utal
Langtidsstegt lammekølle
Belaster man klimaet ved at lave langtidsstegt lammekølle? Det kan være lidt risikabelt i disse klimabelastede tider at indrømme, at man godt kan lide langtidsstegt lammekølle. For lam er en
Pommes Anna
Lidt om vores Pommes Anna opskrift Pommes Anna er en klassisk, fransk ret af noget så simpelt som kartofler. Retten er opkaldt efter Anna Deslions der regelmæssigt holdt sammenkomster på
Butter Chicken
Butter chicken – Det indiske køkken har for længst vundet mit hjerte. Men hvis jeg skal være helt ærlig, så tror jeg det er en mand, der har opfundet de indiske
Bulgursalat
Opskrift på bulgursalat med tomater, abrikoser og fennikel Bulgur kan som bekendt anvendes til meget – som erstatning til ris, kartofler og pasta, i farsretter (som f.eks. bulgurfrikadeller), i brød, gryderetter,
Indbagt pizza
Indbagt pizza er én af den slags retter, som jeg ofte bruger til restemad eller serverer for kræsne ganer. De fleste kan nemlig godt lide pizza i én eller anden
Hjerter i flødesovs
Opskrift på hjerter i flødesovs Opskrift på hjerter i flødesovs med champignon og lidt kommentarer Hjerter i flødesovs er en ret, der går en del år tilbage. Det er også
Engelsk bøf
En god bøf skåret af oksefilet eller tyndsteg, stegt og anrettet med bløde løg er nok den mest kendte og traditionelle måde at tilberede en engelsk bøf på. Bøffen i
Mørbradgryde
Mørbradgryde opskrift – Mørbrad har altid været en dyr og fin spise til aftensmad, men svinemørbraden er ikke længere så kostbar endda, og den kan række til aftensmad til i
Benløse fugle
Mine børn kiggede noget undrende på mig, da jeg første gang præsenterede dem for benløse fugle. Hvad er det for en fugl? Spurgte de. Og ja, hvad er det for en
Pad thai
Pad thai er – som navnet antyder – en thailandsk ret. En klassisk thailandsk ret, som sælges i gadekøkkener verden over. Det er forståeligt, for det er nemt at forestille sig
Irsk stuvning
Irsk stuvning – eller irish stew – er rigtig simremad. Alt i en gryde og så er det bare at nyde duften og vente. Du kan godt lave den på 1
Flutes
Har du nogensinde selv bagt flutes? Hvis ikke, så skal du prøve. Det er så nemt i forhold til, hvad du får for dine (små) anstrengelser. De smager nemlig helt
Meatza
En meatza er en pizza uden dej. Det er kødet (meat), som udgør bunden. Det er en fantastisk opfindelse for os, der ikke er så vild med alt det bagværk,
Ristaffel
Ristaffel er en hollandsk ret … eller nærmere mange retter. Et helt bord fyldt med retter. Taffel betyder nemlig bord. Ris betyder … ris! Ristaffel er en fordanskning af det
Kyllingefrikadeller
Lidt om HurtigMums kyllingefrikadeller opskrift Kyllingefrikadeller er igen én af de retter, hvor du kan få brugt nogle af dine rester og få lidt ”skjulte” grøntsager i ungerne. Hakket kyllingekød
Musaka
Musaka – I 80’erne kom Karolines kogebøger i handlen. Hele fire styks. Til stor inspiration rundt omkring i de danske køkkener. Der var opskrifter på retter som flødekartofler, tunfiskemousse, culottesteg,
Stay tuned, for der kommer løbende flere ideer til aftensmad her.
Aftensmad temaer
Nogle af de ting som danskere ofte er ude efter, når de leder efter aftensmad er, hvis man skal dele det lidt tematisk op:
- Sund aftensmad
- Billig aftensmad
- Nem aftensmad
- Hurtig aftensmad
- Børnevenlig aftensmad
Det afspejler meget godt de store trends i samfundet.
Sund aftensmad
Noget af det sværeste er, at anbefale sund aftensmad. Ordet “sund” kan betyde så meget forskelligt for forskellige mennesker. I 80’erne sidestillede mange sund mad med fedtfattig mad. Det er der stadig en del der gør. Andre definerer sund mad som noget uden mange kulhydrater. Det har været en ret stor ting i visse kredse siden slut halvfemserne. Kendetegnende for de her to grupper er, at de i høj grad er kendetegnet ved fravær.
Så er der dem der fokuserer på de ting, som de mener skal være til stede fx. proteiner, fiskeolie, fibre, vitaminer og der er blandt andet udviklet et koncept omkring fødevarer med særlig mange positive egenskaber. Det kalder man superfoods.
Hvis du på nuværende tidspunkt ikke har meget forstand på sund aftensmad, så vil jeg anbefale dig at benytte sundhedsstyrelsens officielle anbefalinger. Der kommer du rigtig langt.
Som I kan se er billedet noget firkantet, men det er den moderne variant af hvad vi i gamle dage kaldte kostpyramiden. Indholdet er dog noget.
Billig aftensmad
Den her er særlig vigtig, når der er lavvande i kapitalen. Her handler det i høj grad om at reducere på de dyre råvarer, og vores anbefaling er altid at prøve at holde fast i mange af de gode egenskaber ved maden alligevel. Det er svært at lave billig mad, hvis det på samme tid skal være sundt. Det er ikke umuligt, men svært!
Nem aftensmad
Nem aftensmad betyder som regel en af to ting:
- Noget der er hurtigt at lave!
- Noget som en begynder i køkkenet kan lave.
De to ting er ikke gensidigt udelukkende – ofte er der et sammenfald – men det er ikke det samme. Hvis du vil læse mere om nem aftensmad som 1) noget der er hurtigt at lave. Så hop videre til næste afsnit, der netop er dedikeret til hurtighed.
Nem aftensmad for begyndere er ofte kendetegnet ved følgende:
- Relativ få råvarer
- Få trin i opskriften
- Ingen svære manøvrer
På HurtigMums vil du heller ikke finde begreber, der er svære at forstå. Vi er altid selv blevet irriteret, når madskribenter skriver “sautere grøntsagerne” i stedet for “stege kort tid på panden indtil grøntsagerne er lidt brunede”. Der er ingen grund til at gøre aftensmad sværere end det er, og nem aftensmad handler om hvordan man formulerer de forskellige trin i opskriften.
Hurtig aftensmad
Den anden type nem aftensmad er hurtig aftensmad. Der kan du finde en helt sektion her på HurtigMums, som vi har kaldt kvikretter. Det er aftensmad på 30 minutter eller derunder. Det er ideelt til travle hverdage!
Tiden det tager er ud fra vores normale erfaring og er her det aftensmad på 30 minutter. Blandt alle vores opskrifter er der faktisk rigtig mange, der går ind under den her kategori med nem mad.
Med lidt lækkert tilbehør tager det ikke meget mere end 30 minutter at lave. Det er nem mad at forholde sig til.
Så hvis du mangler nem aftensmad opskrifter, så er det bare at kaste sig over vores opskrifter for her nem aftensmad for alle pengene.
Børnevenlig aftensmad
Noget at det, som kendetegner børnevenlig mad, at det skal være simpelt og ofte adskilt med forskellige råvarer adskilt tydeligt på tallerkenen, så skal maden helst ikke være krydret eller kun mildt krydret, og så er det vigtig, at det er nem aftensmad. Sidstnævnte, at det er nem aftensmad er mere et hensyn til forældrene. Familielivet med børn kan ofte være meget stressende og udfordrende nye retter, som der nusses om i timer, og der så bliver slupret i sig af smovsende børn på under 2 minutter eller som nægter at røre det fordi, det plejer de aldrig at få – det er bare ikke bøvlet værd. Børnevenlige retter skal passe til familiers ofte travle hverdage. Nem aftensmad – det er til at forholde sig til.
Gode nemme opskrifter på børnevenlig mad til børnefamilier kan være frikadeller. Nogle børn kan du servere almindelige frikadeller for andre skal du holde løgene ude og andre børn kan du køre mellemvejen, hvor du stavblender mosen. Find ud af hvad der virker for jer, og sørg for at finde nogle kongsretter, som dine børn kan lide. Lav en stor portion og frys dem ned. Så har du altid noget nem aftensmad at tage op de dage, hvor det hele sejler.
Der er mange nemme hverdagsretter og nemme opskrifter på børnevenlig mad her på HurtigMums både når der er lidt ekstra tid, hvor du mangler inspiration. En stor del af dem med tips og tricks til familier med børn. Det har vi gjort for at gøre det til nem hverdagsmad for dig og din familie.
Har du forslag til gode eller nemme hverdagsretter og opskrifter, så skriv meget gerne til os på vores e mailadresse: [email protected]
Hvis du mangler inspiration, så håber vi meget du ka finde det her – både når det gælder nem hverdagsmad og de lidt mere kulinariske retter.